Que es la celiaquia?
La celiaquia és una malaltia autoimmune desencadenada per la ingesta de gluten que afecta a persones genèticament predisposades i que es caracteritza per una destrucció de l’àrea d’absorció de nutrients del budell.
Quan es parla de malaltia autoimmune es vol dir que el sistema immunitari genera anticossos dirigits contra estructures del propi cos. En el cas de la celiaquia aquest mecanisme d’autoimmunitat té sempre un desencadenant conegut, el gluten.
El Gluten és un conjunt de proteïnes que formen part de la farina del blat i també d’altres cereals genèticament propers al blat com són l’ordi, el sègol i la civada. Aquestes proteïnes són les que donen les característiques d’elasticitat i esponjositat a la massa feta amb aquesta farina, la qual és la base del pa.
Un aspecte important de la Celiaquia és que no tothom pot ser celíac, només ho poden ser aquelles persones que hi estan predisposades genèticament. Aquesta predisposició genètica està codificada per diversos gens, integrants de la regió l’HLA (concretament HLA DQ2 i HLA DQ8)
Cuidant Infants 