Arxiu d'etiquetes: receptes de cuina

Galetes de Civada i Plàtan

Avui us deixen una bona recepta de la fundació Alicia pels esmorzars i berenars ara que començarà el cole. 

galletasIngredients

  • 170 g de plàtan madur
  • 100 g de flocs de civada
  • 100 ml de oli vegetal
  • 30 g de farina de blat de moro
  • 1/2cc de llevat
  • Canyella en pols
  • 1 vareta de vainilla

Preparació

Feu un puré amb els plàtans i la vainilla (heu de rascar la vareta amb un ganivet per treure la polpa).

Una vegada ja teniu el puré, aneu afegint l’oli i remenar-ho bé.

Barregeu el llevat, la farina i finalment els flocs de civada i afegiu aquesta barreja al puré de plàtan.

Barregeu-ho amb les mans i poseu una mica de canyella en pols si us agrada.

Ara arriba el moment de posar les galetes a la safata del forn damunt d’un paper, difícilment podreu fer formes definides però amb petites porcions de massa i imaginació sortiran molt maces i boníssimes.

Poseu el forn a 170-180ª durant 15-20 min. i a gaudir.

 

Bon profit !

Aquesta recepta és ideal per poder-la fer amb els nens. La podeu menjar els al·lèrgics al ous i la llet, inclús els celíacs, ja que la civada és considerada per alguns estudis com acta per persones celíaques en petites quantitats.

Valor Nutricional por 100 gr

  • Energia 357 Kcal.
  • Proteïnes 4.4 g
  • de Carboni 24 g
  • Greixos 26 g
  • Fibra 3 g

 

I per postres, fruita. Natilles de plàtan

 

A vegades és una mica difícil que els nens mengin fruita per postres o per berenar, però en canvi els postres làctics els vénen de gust. Us oferim una forma sana i nutritiva de menjar fruita i que ben segur els encanta.

El plàtan és, en general, una de les primeres fruites que s’introdueixen a la dieta dels nens, per la qual cosa és una fruita ben tolerada i que agrada a molts nens. El plàtan aporta hidrats de carboni, vitamines i minerals essencials així com el seu elevat contingut en potassi, magnesi i fòsfor fa amb que sigui un aliment ideal per a nens.

Ingredients:

natillas

 

  • 2 plàtans madurs
  • ½ litre de llet
  • 4 ous (només el rovell)
  • 100 g. de sucre
  • 1 branca de canyella o canyella en pols

Preparació

1- Peleu els plàtans i trossegeu-los en trossos petits.

2- En un cassó, barregeu la llet, el sucre, la branca de canyella i els trossos de plàtan i poseu-lo al foc. Quan comenci a bullir, baixeu una mica el foc i mantingueu el cassó a foc lent durant uns 5 minuts més, removent de tant en tant.

4- Retireu  el cassó del foc, poseu  el plàtan bullit amb els 4 rovells  i bateu-ho .  De mica en mica, aneu afegint la llet calenta fins que obtingueu una mescla homogènia.

6- Poseu la mescla al foc baix, fins que comenci a quallar.

7- Aboqueu la natilla en gots individuals i deixeu que es refredi.

8- Una vegada freda, poseu la natilla a la nevera durant unes horetes fins a l’hora de servir-la.

 

A l’hora de servir les natilles, decoreu-les amb un tros de plàtan, una fulla de menta, una galeta… Si us ve de gust.

 

Valor nutricional 100 g:

  • Energia.- 121 Cal
  • Proteïnes- 3 g
  • Hidrats de carboni.- 16.8 g
  • Greixos.- 4.6 g

 

Aquesta recepta és apta per nens intolerants al gluten. Si el vostre fill té intolerància a la llet podeu posar-hi llet de civada, sense lactosa, d’ametlles …

Que aprofiti!

Marta Azuara

DUI Pediatria

Corporació de Salut del Maresme i la Selva

Avui per sopar peix. Rotllet de peix blanc i pernil dolç

 

A vegades és difícil que els nens mengin peix. Us proposen una forma divertida i saborosa per menjar-lo.

DSC_0249El peix blanc amb les seves proteïnes competeixen en valor nutritiu amb les de la carn, el greix no és saturat, té menys colesterol i li donen menys feina a l’estómac a l’hora de fer la digestió.

Per la vitamina D que té el peix s’assegura una bona calcificació dels ossos i, junt amb els productes làctics, són l’aliment que aporta major quantitat de vitamines A i D. Quasi tots els peixos són igualment rics en vitamina del grup B, vital per la formació de glòbuls vermell i del sistema nerviós.

Fresc, congelat o en oli, s’ha de menjar peix almenys quatre vegades per setmana, 2 vegades de peix blanc i altres 2 de peix blau.

Ingredients,

  • 2 filets de peix blanc sense espines
  • 4 filets de pernil dolç
  • Farina i ou per arrebossar
  • Oli

Preparació:

Continua llegint

Bunyols de vent sense gluten i sense llet

Imagen1Si el vostre fill té una intolerància al gluten o a la llet també podrà prendre bunyols, els podeu fer vosaltres mateixos a casa.

Són unes  postres molt calòriques aneu amb conte.

Ingredients

  • 160 ml d’aigua
  • 160 ml de llet d’ametlles
  • 160 g. de farina sense gluten
  • 2 cullerades de cafè de margarina vegetal
  • Una mica  de sal
  • 2 cullerades de postres de llevat
  • 2 cullerades grans de sucre
  • 3-4 ous

Preparació

Poseu una olla al foc amb la llet, l’aigua, la margarina, la sal i el sucre. Dur-lo a ebullició.

Retireu l’olla del foc, tireu la farina juntament amb el llevat a l’olla i remeneu enèrgicament.

Espereu  que  la massa estigui a temperatura ambient  i afegiu-hi  els ous en d’un. Us podeu ajudar d’unes varetes elèctriques perquè quedi suau i completament lligada. La consistència de la massa no ha de ser molt líquida. Depèn  de la mida de l’ou, en  necessitareu un més o un menys.

Poseu  abundant oli vegetal a la paella i aneu fregint els bunyols. Podeu ajudar-vos amb 2 culleres perquè la massa és molt enganxosa.

Després del fregit , escorreu  l’oli i  passeu pel sucre el bunyols.

En el cas d’alguna al·lèrgia a l’ou, aquest es pot substituir per plàtan molt madur.

  

Valor nutricional 100 gr ( aprox. 2 bunyols):

  • Energia.- 409 kcal.
  • Proteïnes- 6.02 g.
  • Hidrats de carboni.- 51.2 g.
  • Greixos.- 20.5 g.
  • Fibra.-1.2 g.

 Bon profit!!

Marta Azuara

DUI Pediatria

Corporació de Salut del Maresme i La Selva

Cigrons amb espinacs i bacallà.

Un plat únic molt complet per a tota la família. Si els nens són molt petits millor triturats o picats amb la forquilla ja que es facilita la seva digestió. Apte per a persones amb intolerància al gluten.

La combinació de la proteïna vegetal i hidrats de carboni del cigró juntament amb l’espinac, que ens aporta vitamines, fan d’aquest plat un dinar amb les proporcions d’hidrats de carboni, proteïnes i vitamines equilibrades.


Imagen1Ingredients per a 4 persones:

  • Un pot de 400 gr. de cigrons cuits o podeu coure’ls a casa
  • 250 gr. de bacallà ja dessalat
  • 2 cebes
  • ½ pebrot
  • 2 grans d’all
  • 300 gr. d’espinacs
  • Uns brins de safrà i una culleradeta de pebre vermell de la Vera
  • 500 ml. brou de peix
  • 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra

 

Preparació

Un dia abans de preparar-lo, posem a dessalar el bacallà. També posem els cigrons en aigua, en cas de que no els utilitzem ja cuits.

Continua llegint

Arròs amb conill i bolets. Plat únic per tota la família.

 

La carn de conill és una carn blanca estupenda tant per als nens com els adults pel seu alt contingut en proteïna, escassa aportació de greix, de manera que és ideal en casos de colesterol elevat, és rica en Vitamina B12, B6 i B3, excel·lents en període de creixement, embaràs i lactància; té un alt contingut en minerals però és baixa en sodi, ajuda al control de la tensió arterial; és una carn fàcil de digerir pel seu baix contingut en col·lagen.

Aporta poques calories, molt beneficiosa en dietes d’aprimament.

Podem fer servir tota mena de bolets, i també arròs integral augmentant així el contingut de fibra i algunes vitamines del plat
Ingredients:

arroz con conejo

  • 250g d’arròs
  • 500ml / 750ml de brou de verdures casolà
  • 1/2 kg de conill
  • 125g bolets silvestres
  • 120g tomàquet triturat
  • 2 grans d’all
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Continua llegint