Carxofes amb pernil i ou dur

La carxofa és un aliment d’hivern sa que no pot faltar en una alimentació equilibrada, ja que posseeix uns importants beneficis i propietats per a la salut.

Beneficis i propietats de la carxofa

alcachofaLes carxofes contenen nutrients molt importants per al creixement com la vitamina A o B6, calci, fòsfor.

La fulla de la carxofa conté magnesi, potassi i esterols.

Posseeix una importantíssima activitat reguladora de la secreció biliar, estant indicada en casos de mala digestió dels greixos.

Ajuda a regenerar les cèl·lules hepàtica i també és un excel·lent depuratiu, ajudant a combatre les substàncies tòxiques, alhora que és capaç de reduir el colesterol alt.

Està molt indicada per a la prevenció de l’obesitat infantil i per enfortir el sistema immunitari.

 

Ingredients (4 persones)

  • 4 carxofes
  • 2 patates
  • 200 g de pernil serrà
  • 4 ous
  • 1 llimona
  • 1 dent d’all
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació

  • Retireu les fulles exteriors i les tiges de les carxofes. Talleu les carxofes en quarts i poseu-les en un bol amb aigua i un xic de llimona.
  • Poseu una cassola amb aigua i un polsim de sal, a foc fort. Quan trenqui a bullir tireu les patates i després de 15 minuts de cocció afegiu les carxofes trossejades. Coeu-les durant 10 minuts aproximadament, fins que estiguin tendres. Trèieu les carxofes i la patata i escorreu-les.
  • En un cassó a part poseu a coure els ous durant 15 minuts. Trèieu- els i peleu-los. Reserveu-los.
  • Tireu una mica d’oli a la paella. Quan estigui calent, afegiu  la dent d’all ben picat. Quan es dauri, tireu el pernil serrà i fregeix-ho durant uns minuts. Afegiu els ous cuits en trossets, les carxofes i les patates salteu un parell de minuts i serviu.

 

Apte per tota la família, podeu utilitzar-ho com a plat únic, ja que conté tots els grups d’aliments. No conté gluten, en cas d’al·lèrgia a l’ou podeu substituir-ho per una mica de pollastre.

I per postres una taronja.

Que aprofiti!

Valor Nutricional por 100 g:

  • Energia: 100,91 Cal
  • Hidrats de carboni: 4,1 g
  • Proteïnes: 5,9 g
  • Greixos: 6,2 g
  • Fibra: 2,3 g

 M.Azuara

DUI Pediatria. ABS Malgrat-Palafolls

Corporació de Salut del Maresme i La Selva

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s